冠軍牛肉麵食譜及作法，在家輕鬆煮出不輸名店的美味

牛肉麵是台灣代表性的美食之一，老外來台旅遊一定會吃上一碗，原汁原味的湯底加上口感紮實的麵條，牛肉滑嫩入口即化，吃起來非常的過癮！ 這次分享的是老爸的紅燒牛肉湯加上我的手工拉麵。

在這篇文章中，我們將深入探討牛肉麵的製作過程，從選材到調味，每一步都至關重要。 了解如何為你的牛肉麵增添層次感和風味，不僅可以提升你的烹飪技巧，還能讓家人和朋友在享用時讚不絕口。

台灣人誰不愛吃牛肉麵？ 這道經典的台式美食不能不會！ 總是煮不出軟嫩牛肉和鮮美湯頭？ 這次帶來媽媽味私房食譜，把所有的美味撇步、料理眉角都交給你，保證上手！

牛肉麵料理怎麼做？ 愛料理精選2990篇簡易食譜做法與步驟，有最新的五香清燉牛肉麵、空心菜炒牛肉、帶骨肋排紅燒牛肉麵、芥蘭炒牛肉。

這次要先做的是紅燒牛肉湯，成品大約4人份，您會需要以下材料： 1. 牛肉 / 約600g (牛肋條、牛腱肉各300g左右) 2. 油 / 25g (建議使用橄欖油) 3. 糖 / 10g 4. 玫瑰鹽 / 適量 5. 水 / 1300c.c (因使用鍋子種類效能不同，水可自行調整) 辛香料 1. 蒜頭 / 10g 2. 薑 / 10g 3. 青蔥 / 25g 4. 洋蔥 / 50g (約1/4顆) 調味料 1. 純釀造醬油 / 50g 2. 辣豆瓣醬 / 20g 3. 黑豆瓣醬 / 20g 香料包 1.

一般來說牛肉麵分為紅燒湯與清燉兩大類，以紅燒湯較為常見，然而 真正講究的紅燒牛肉麵其實並非「一鍋到底」，而是分成一鍋紅燒牛肉原湯，一鍋牛大骨白湯，兩種湯兌在一起才會味道剛剛好。